どうも！さちおです。
高田馬場と言えば「ラーメン」の激戦区で有名ですが、数あるラーメン屋さんの中でひときわ個性的なラーメンを提供してるラーメン屋さんが”焼きラーメン”が人気の「焼麺 劔（つるぎ）」さん↓↓↓
参考：焼麺 劔（つるぎ）食べログ
劔さんは、2011年1月に高田馬場にオープンしてからずっと人気を保ち続けるラーメン屋さんです。
僕が知ったのは5年くらい前で、初めて食べた時の衝撃は今でも忘れられないですね。
今回はしばらくぶりで、見れば夏季限定の新メニューも出てました↓↓↓
とりあえず中へ↓↓↓
入り口で食券を買ってから着席、「食の心得」を読みながら待ちます。
待ってる間に、すり鉢で「鰹節」を細かくしておきます↓↓↓
これは、ラーメンの味に変化をつける薬味になります。
そして、焼きラーメン（目玉焼きトッピング）が到着↓↓↓
通常の焼きラーメンに目玉焼きをトッピングした「目玉焼麺（860円）」です。
ラーメンに目玉焼きという組み合わせもユニーク。
スープは、トンコーツベースでとろみが強いです↓↓↓
「ベジタブルポタージュ」という「じゃがいも」を使ったスープですね。
豚骨なのに、見た目ほどコッテリしてなくて食べやすいのも特徴。
年齢的に豚骨スープがダメになってきた僕でも大丈夫です。
いわゆる「東京の醤油豚骨」とは違った、新しいまろやか系スープ。
この味は他では食べたことないですね！
そして、大きな特徴の焼麺↓↓↓
あらかじめ麺を鉄板に押し付けて焦がしてます。
たまご麺のもちもち感も残ってるので、もちもちパリパリの新食感です。
この「焦げ」の香ばしさも、スープの味に絡んで良くなります。
僕の地元「山口」で有名な「瓦そば」も↓↓↓
この「焦げ」が美味しいので、ちょっと懐かしい気持ちになれるのも良いです。
ある程度楽しんだところで、鰹節を投入↓↓↓
これでまた味が変わって、さらに美味しくなります。
それからさらに、卵の黄身をスープに溶かしたり楽しめるのもGOOD。
チャーシュー、メンマも大きいのも良いです。
そんな個性的な劔さんの焼きラーメンは、ハマる人・ハマらない人は分かれると思いますが「一度は食べてみるべき新ラーメン」だと思います。
東京は遠いよという人には、先日オープンした埼玉店↓↓↓
気になったら是非チェックしてみてください。
以上です。
Byさちお
＜店舗情報＞
焼麺 劔
03-3200-5911
東京都新宿区高田馬場2-6-10 関ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13121750/
