どうも！さちおです。
自宅で作るパンケーキをどうにか美味しくできないものかと、ハマり中の「リコッタチーズパンケーキ」作りにチャレンジしてみた結果「自分史上最高のパンケーキ」が焼けたので作り方と反省点を書こうと思います。
参考にしたレシピはコチラ↓↓↓
参考：フワフワ・リコッタチーズのパンケーキレシピ
リコッタチーズから作ってみる
まずは「リコッタチーズ」作りから。
レシピによると、牛乳と生クリーム（無くても良い）、レモン汁があれば出来るらしいのでこちら↓↓↓
牛乳は、おなかがゴロゴロしにくい「アカディ」を使いました↓↓↓
メモ：アカディは乳脂肪分が低い（2.2%）ので生クリームで補いましょう。結果的にアカディでなくて良かったなと。
牛乳が温まったら弱火にして、かき混ぜながらレモン汁を混ぜる↓↓↓
分離したら、コーヒードリッパーで水分を取ります↓↓↓
牛乳が350ccくらいだったので量が少なすぎました。
メモ：牛乳は1L買って多めに作るくらいが良い。生クリームも買う。
リコッタチーズをしばらく放置して生地の準備。
まずは卵を黄身と白身に分けて↓↓↓
黄身、牛乳、パンケーキミックスを程よい固さに混ぜる↓↓↓
今回使ったパンケーキミックスは「昭和 小麦粉屋さんのホットケーキミックス」↓↓↓
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小麦粉から作るのも良いですが、面倒な場合はパンケーキミックスを使います。
別のボウルで白身をメレンゲにします↓↓↓
キャンドゥの押すだけ泡立て器を買ってみましたが、普通にやったほうが早かったですね↓↓↓
出来たメレンゲを半分入れてかき混ぜ、もう半分を入れてかき混ぜます↓↓↓
この時点でかなり良さげな感じですね。
パンケーキ用のフライパンにオリーブオイルをしっかり塗ってから弱火でじっくり焼きます↓↓↓
3coinsか、どこかで購入した安いフライパンです。
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焼き目良さげですね。
そして完成↓↓↓
今回は、切れてるバターとメープルシロップでいただきます↓↓↓
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生地もふわふわで良い感じ↓↓↓
味も見た目も、過去に作ってきたパンケーキ自分史上最高のパンケーキができました。
めっちゃ美味しい♪
メモ：バターは1切れでOK
色々課題が残っているので「のびしろ」があるパンケーキだなと。
再チャレンジが楽しみだなと。
次回は、厚みを倍くらいにしたいのと、メープルバターも作ってみたいなと思います。
ちなみに、余った生地を通常のフライパンで焼くと薄く広がってイマイチになりました↓↓↓
後日、同じフライパンをもう一つ買ってきます。
みんなも是非やってみてください♪
Byさちお
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